Denominazione: IGT Toscana
Varietà: Sangiovese – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon
Alcol: 14%
Suolo: in prevalenza galestro e argilla
Esposizone: sud-ovest
Altitdine: 150-200 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 8000 kg di uva
Densità per impianto: 6000 Viti/ettaro
Vendemmia: raccolta manuale delle uve

Vino:

Colore: Rosso rubino intenso con eleganti riflessi violacei
Profumo: Note avvolgenti di ciliegia e lampone, arricchite da sfumature di spezie dolci
Sapore: Elegante e armonioso, con un tannino setoso e un finale morbido e rinfrescante, dalla lunga persistenza
Abbinamento: perfetto per esaltare piatti strutturati e saporiti come carni rosse alla griglia o brasate, grazie al suo equilibrio tra morbidezza e struttura cacciagione, dove i tannini setosi si armonizzano con il gusto intenso della selvaggina
Temperatura di servizio: 18-20°C

Vinificazione:

Questo IGT Toscana nasce da uve Sangiovese, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, coltivate nei vigneti situati nei Colli Medicei. Il terreno, prevalentemente argilloso con presenza di galestro, e l’esposizione favorevole creano un microclima ideale per la maturazione ottimale delle uve.
Le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono vinificate in piccoli contenitori di acciaio inox termocontrollati, dove avvengono la fermentazione alcolica e malolattica. Il processo di fermentazione è condotto con lieviti selezionati, garantendo il massimo rispetto del terroir. Il vino rimane a contatto con le bucce per 18-20 giorni, con follature e brevi rimontaggi per ottenere un perfetto equilibrio tra corpo e aromi

Maturazione e Affinamento:

Dopo la fermentazione, il vino matura per 12 mesi in botti di legno francese, acquisendo complessità ed eleganza. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi, che ne esalta la morbidezza e la persistenza gustativa